Fransk potet og løk suppe

Høsten har slått inn for fult, og det er perfekt vær for å kose seg inne under et pledd med en deilig skål med suppe.

Her er min oppskrift på franske potet og løk suppe:

 1 gul løk

olivenolje

3-4 poteter

Den hvite delen av en purreløk

½ blokmålhode

1 liter vann

1 – 2 terninger hønse- eller grønsaks buljong

En skvett fløte

Salt og pepper

 Begynn med å varme opp olivenolje i en gryte på medium varme. Kutt opp løken, skrell og del potetene i terninger, skjær opp purren og blomkålen.

Ha løken i den oppvarmede oljen, etter 3-4 minutter har du i resten av grønsakene. La alt svette i et par minutter, før du har i vannet og buljongen.

Kok det hele til potetene og blomkålen er mør. Bruk en stavmikser til å purèer suppen til du kar fått en glatt suppe uten klumper( du kan evt bruke en blender, men ikke ha alt oppi blendere på en gang, gjør det  i 3-4 omganger).

Smak til suppen med en skvett fløte og salt og pepper. Syntes du suppen er for tykk tilsetter du bare litt mer vann.

 Server med hvitløks krutonger.

 Håper det smaker

Hilde